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Gnocchi gialli ai ricci di mareGnocchi
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Esecuzione: Fate lessare le patate pelate e passatele nello schiacciapatate. Aggiungete la farina, 1 bustina di zafferano, l'uovo e impastate. Formate tanti bastoncini della grandezza di un mignolo e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. Fate rosolare in padella con il burro le uova di ricci di mare spruzzandole con un po' di vino bianco. Aggiungete, stemperato in pochissima acqua calda, 1 bustina di zafferano e la panna, per la quantità sufficiente, facendo addensare la salsina. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli appena vengono a galla, uniteli alla salsa, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. |
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