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Gnocchi alla vesuviana

Gnocchi

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Dosi per: 4

600 g di gnocchi di patate
300 g di filetti di pomodoro
150 g di mozzarella
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere d'olio d'oliva
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Tritare lo spicchio d'aglio e soffriggerlo in una padella con l'olio, aggiungere i filetti di pomodoro e continuate la cottura a fuoco vivace.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli man mano che vengono a galla, quindi metterli in padella con il sugo, unire la mozzarella sminuzzata, quindi maneggiare a fuoco moderato.
Appena la mozzarella sarà fusa, cospargere con il parmigiano, pepare a gusto e servire ben calda.