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Gnocchi ai 4 formaggi e tartufo

Gnocchi

Dosi per: 4

Per gli gnocchi:
1,5 kg di patate
250 g di farina
1 uovo
sale

Per la salsa:
100 g di burro
50 g di formaggio di fossa
50 g di fontina
50 g di emmenthal
50 g di gorgonzola
1 dl di crema di latte
100 g di tartufo bianco

Regione: Marche

Esecuzione:

Lessare le patate, passarle allo schiaccia patate ed impastarle sulla spianatoia con la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare finchè non si ottiene un impasto molto liscio da ridurre successivamente in lunghi bastoncini dai quali ricavare gli gnocchi.

Per la preparazione della salsa mettere in una terrina il burro, la crema di latte, la fontina, l'emmenthal e il gorgonzola tagliati a dadini e riscaldare il tutto al vapore della pentola in cui staranno lessando gli gnocchi.

Una volta giunti a cottura lessare gli gnocchi e aggiungerli, nella terrina, ai formaggi, quindi condire con formaggio di fossa e lamelle sottili di tartufo.

Amalgamare bene e servire in un piatto di portata ben caldo, adagiandovi sopra altre fettine di tartufo.



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