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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Tagliateddi chi cuccuzzeddi fritti

Pastasciutte

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Dosi per: 5

500 g di tagliatelle
1 zucchina bianca palermitana
70 g di pecorino grattugiato (o parmigiano)
1 bicchiere d'olio d'oliva
alcune foglie di menta o di basilico (facoltative)

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Lavate la zucchina e tagliatela a fette sottili, spruzzate il sale e lasciatela colorare per almeno mezz'ora.
Asciugate e friggete nell'olio caldo.
Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente.
Conditele con l'olio di frittura, aggiungete il basilico o la menta, mescolate e ponetele nel piatto da portata.
Ricoprite con le fette di zucchine fritte.
Servite e spolverate il formaggio.

Note:

dal libro "Cucina di Sicilia" di Paola Andolina edito da Dario Flaccovio
gentilmente concessa da Dario Flaccovio Editore
Scheda libro: https://www.spaghettitaliani.com/Editoria/CucinaSicilia.htm