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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Gelo di muluni

Creme, dolci al cucchiaio

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Dosi per: 10

2 l di succo di mellone (anguria)
350 g di zucchero
150 g di amido
50 g di cioccolato fondente
50 g di zuccata
50 g di pistacchi
2 pugnetti di fiori di gelsomino

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Due giorni prima mettere in infusione a freddo un pugno di fiori di gelsomino in 50 g d'acqua e lasciateli macerare per tutto il giorno.
L'indomani togliere i fiori già sfruttati e metterne altrettanti freschi.
Il giorno successivo passate al setaccio la polpa di mellone (anguria) maturo per ottenere il succo necessario.
Aggiungere lo zucchero e l'amido e mescolare per eliminare i grumi.
Mettere tutto sul fuoco mescolando senza interruzione e appena bolle unitevi l'acqua di gelsomino.
Fate addensare e versatelo in coppette dove avrete precedentemente distribuito il cioccolato e la zuccata tritati.
Spolverate i pistacchi tritati e ponete il gelo in frigo per qualche ora.

Note:

dal libro "Cucina di Sicilia" di Paola Andolina edito da Dario Flaccovio
gentilmente concessa da Dario Flaccovio Editore
Scheda libro: https://www.spaghettitaliani.com/Editoria/CucinaSicilia.htm