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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Masculini 'ntianu

Pesce

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Dosi per: 8

1,200 kg di masculini (sarde)
150 g di pecorino grattugiato
150 g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
mezzo bicchiere d'olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Diliscate le sarde e privatele anche della coda.
Mescolate insieme il pangrattato, il formaggio, l'aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
Ungete una teglia e fate uno strato di sarde ed uno di condimento.
Ripetete fino ad esaurimento e finite con uno strato di sarde.
Versate l'olio rimanente, coprite con un coperchio e mettete in forno per circa mezz'ora a temperatura media.

Variante:
Potete disporre il pesce in una padella facendo soltanto 2 strati e lasciando cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Note:

dal libro "Cucina di Sicilia" di Paola Andolina edito da Dario Flaccovio
gentilmente concessa da Dario Flaccovio Editore
Scheda libro: https://www.spaghettitaliani.com/Editoria/CucinaSicilia.htm