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Ravioloni con ricotta della nonna

Tortellini, ravioli

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Dosi per: 4

500 g di ravioloni ripieni di ricotta
mezza cipolla
2 foglioline di salvia
50 g di burro
100 g di funghi trifolati
100 g di prosciutto cotto a dadini
qualche cucchiaio di ragù alla bolognese
2 dl di panna
mezzo bicchierino di brandy
mezzo dado
80 g di groviera a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

In una casseruola fondere il burro e rosolarvi la cipolla finemente tritata, aggiungere la salvia ed il prosciutto a dadini e fare cuocere per circa un minuto.
Aggiungere i funghi trifolati e fare cuocere per altri 2 minuti.
Bagnare con il brandy e fare evaporare.
Aggiungere il sugo alla bolognese e la panna, quindi amalgamare bene il tutto.
Insaporire con il mezzo dado sbriciolato, sale e pepe e lasciare cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso, mescolando.
Lessare i ravioloni in abbondante acqua salata, scolarli, quindi maneggiarli con la salsa e il groviera a dadini, cospargere con il parmigiano grattugiato e servire.