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Ravioli russi

Tortellini, ravioli

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Dosi per: 4

farina 400 g
yogurt magro 400 g
sale e pepe q.b.
ricotta 250 g
tuorlo 1
parmigiano grattugiato 30 g
burro q.b.
mascarpone 100 g

Esecuzione:

Impastare la farina, aggiungendo 250 g di yogurt magro e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto morbido e spianabile (se necessario aggiungere altra farina).
Lavorate la ricotta con il tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Stendete la pasta in due parti separate. Su una parte collocate piccole quantità di impasto di ricotta, quindi ricoprite con l'altra parte di pasta.
Ritagliate i ravioli in forma rotonda.
Preparate una crema con il mascarpone, il rimanente yogurt magro e 50 g di burro.
Lessate in acqua bollente i ravioli per circa 5 minuti, scolateli e metteteli in una pirofila imburrata, quindi copriteli con la crema al mascarpone.
Mettete in forno preriscaldato a 180°, fate cuocere per circa 5 minuti, quindi sfornate e servite caldi.