Le Ricette di Il Calderon

Il Calderon

Bresaola con marinata di peperoni e ciliegie

Salumi, insaccati

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Dosi per: 4

16 fette di Bresaola Veneta
tagliata sottile
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
2 etti di ciliegie tipo durasega
olio extravergine d'oliva
rucola selvatica
ribes
1 spicchio d'aglio
il succo di un cedro
zucchero
sale e pepe

Regione: Veneto

Esecuzione:

Tagliare i peperoni a listarelle sottili e appassirli nell'olio extravergine d'oliva in una larga padella.
Scolarli e poi far appassire per mezzo minuto le ciliegie snocciolate tagliate a metà.
Mescolare i peperoni, le ciliegie ed un po' dell'olio di cottura.
Aggiungere il succo di un cedro, sale e pepe quanto basta.
Far riposare il tutto al fresco.
Con questa marinatura condire la bresaola stesa su un letto di rucola selvatica.
Guarnire il tutto con i ribes.