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Risotto di Luertiis

Riso

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Dosi per: 6

500 gr. di riso Carnaroli
1 kg di Luertiis (luppolo selvatico) lavati e sbollentati
60 gr. di burro
1 litro di brodo di verdure
Grana grattugiato
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco secco
sale

Regione: Lombardia

Esecuzione:

Mettere a sciogliere metà del burro in un casseruola ,aggiungere la cipolla tritata e farla imbiondire, quando la cipolla ha preso colore mettere il riso e farlo tostare per un minuto a fuoco vivace, bagnare con il vino bianco;una volta che è sfumato il vino coprire con il brodo lasciato in caldo, salare e rimestare, dopo circa 10 minuti unire i luertiis tagliati a pezzetti e portare a cottura. Spegnete il fuoco, mettete nel risotto il restante burro e un poco di Grana grattugiato e lasciate a riposare per qualche istante prima di servirlo.