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Risotto con scampi e vongole

Riso

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Dosi per: 3

riso carnaroli
scampi
vongole
olio extra vergine d'oliva
vino bianco
sale

pepe

aglio

Regione: Toscana

Esecuzione:

Mettere il riso olio e vino insieme con l'aglio per qualche minuto a tostare e poi aggiungere la polpa degli scampi, fate aprire le vongole a parte con olio, aggiugete le vongole senza guscio e la bagna al riso, fate mantecare il tutto aggiungendo brodo di pesce e pepe, il tutto deve essere al dente e non troppo asciutto, buon appetito.

Vino abbinato:

Falanghina di Benevento