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Risotto al barolo

Riso

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Dosi per: 4

riso superfino 400 g
burro 40 g
cipolla 1
barolo mezza bottiglia
brodo q.b.
sale e pepe q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Pulite e lavate la cipolla, asciugatela bene, quindi tritatela finemente.

Fate scaldare il brodo.

In un tegame mettete il trito della cipolla con il burro e rosolatela. Aggiungete il riso, rosolatelo, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete il barolo e lasciate evaporare. Quando tutto il barolo sarà evaporato cominciate a bagnare il riso con brodo caldo, al bisogno, sempre mescolando, e portatelo a cottura.

Togliete dal fuoco, lasciare riposare per qualche minuto, quindi servite.