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Riso freddo alla mela

Riso

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Dosi per: 4

300 g di riso parboiled
150 g di emmenthal
1 mela
1 cuore di sedano
2 cipollotti
5 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva
limone
erba cipollina
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lessare il riso, passarlo sotto acqua fredda e sgranarlo in una zuppiera.
Aggiungere l'emmenthal a dadini, i cipollotti, al mela e il cuore di sedano, affettati finemente.
Irrorare con il succo di limone e l'olio, aggiustare di sale e pepe, decorare con l'erba cipollina e il prezzemolo tritato, quindi servire.