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Zuppa rustica del Montefeltro

Minestre e zuppe

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Ingredienti:

1 porro medio
aglio schiacciato
rosmarino
salvia e timo tritati
noce moscata
sale
olio extra-vergine d'oliva
miglio
acqua
ricotta
porcini
olio
sale
prezzemolo tritato

Regione: Marche

Esecuzione:

In una pentola da minestra mettete l'olio, l'aglio schiacciato, un porro medio tagliato a rondelle fini, sale, le erbe aromatiche tritate con la mezzaluna, la noce moscata e fate insaporire. Calcolate 15-20 grammi di miglio decorticato a testa, sciacquatelo velocemente e mettetelo in pentola col porro, mescolate un po' e godetevi i profumi. Aggiungete dell'acqua calda o brodo di verdure fino a coprire e tenetene un po' sul gas perché il miglio assorbe molti liquidi. A fine cottura aggiustate di sale e servite la minestra con pezzetti di ricotta. Se siete dei "goduriosi" gustatevi la minestra con dei porcini tagliati sottili e trifolati con aglio e prezzemolo.