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Zuppa di pomodoro alla paesana

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

1 kg di pomodori
1 kg di fagioli bianchi freschi
3 cipolle
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
1rametto di timo
2 foglie di alloro
sale e pepe q.b.
1 ciuffo di prezzemolo

Esecuzione:

Immergete i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, poi pelateli, tagliateli a metà, liberateli dai semi e divideteli a quarti.

Sgranate i fagioli e fateli cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente.

Tritate finemente le cipolle con l'aglio e fateli soffriggere con l'olio d'oliva in una casseruola; quando li vedrete ben appassiti, unitevi i pomodori, il timo e l'alloro. Salate e pepate a gusto, e fate cuocere a fuoco moderato fino ad aver ottenuto un sugo piuttosto denso.

Aggiungete quindi i fagioli, coprite con mezzo litro d'acqua e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 30 minuti. Spegnete il fuoco quando la zuppa si sarà molto addensata.

Al momento di servire, trasferitela in una zuppiera precedentemente riscaldata e cospargete di prezzemolo tritato.