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Zuppa alla pavese

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

8 uova
8 fette di pancarrè
60 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
1 litro di brodo di pollo

Esecuzione:

Portare il brodo ad ebollizione.

Tagliare a metà le fette di pane, quindi farle dorare nel burro.

Distribuire i crostini di pane nelle fondine.

Fare scivolare delicatamente due uova in ogni fondina senza fare rompere il tuorlo. Cospargere di parmigiano, quindi versarvi sopra il brodo bollente e servire.