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Riso con il macco

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

150 g di riso
500 g di fave secche
1 cipolla
200 g di olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Tenere in acqua per almeno una notte le fave secche.

Sgusciarle e farle bollire in acqua con una cipolla tritata.

A cottura ultimata ridurle a purea schiacciandole con una forchetta, unire il riso e portare a cottura regolando il liquido.

Appena il riso sarà cotto, gustare di sale e pepe, quindi togliere dal fuoco.

Irrorare con olio d'oliva e versare in scodelline. Far riposare per circa 10 minuti e servire.