Le Ricette di Luigi Farina - Blogger Luigi Farina alias Il Cuochino |
||
Cappone ripieno bollito in memoria del compianto Sandro BelleiPollame
|
||
Regione: Emilia Romagna Esecuzione: Fiammeggiate, lavate, pulite e asciugate bene anche all'interno il cappone. Preparate un ripieno abbastanza consistente, mescolando a lungo in una terrina la polpa di vitello macinata, il prosciutto, il burro, il pane e il parmigiano-reggiano grattugiati, il tartufo fatto a dadini, il prezzemolo tritato, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe. Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero e poi, attraverso un taglio praticato nel ventre, infilatelo nel cappone. Ricucite la pelle e adagiate il cappone in una pentola con abbondante acqua bollente, salata e aromatizzata dalle verdure tagliate a pezzi. Fate cuocere per circa due ore. Note: Il cappone va servito ben caldo, tagliato a pezzi, insieme con purč di patate e mostarda di Carpi. |
||
Copyright ©2024 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati - Č vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nella presente pagina |