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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Polpettone freddo in memoria del compianto Sandro Bellei

Manzo, vitello

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Dosi per: 4

450 g di polpa di manzo o di vitello
150 g di prosciutto
2 carote
2 uova
4 cucchiai di parmigiano-reggiano
1 pizzico di prezzemolo
sale q.b.

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

Nel tritatutto, mettete il prosciutto, le carote e il prezzemolo. Fate girare per qualche secondo, tritate la carne e poi mescolate con gli altri ingredienti. Col composto ben amalgamato che avrete ottenuto formate un salame e avvolgetelo ben stretto in un telo del quale legherete le due estremità. Mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua e fate bollire per un'ora. Lasciatelo raffreddare, aprite l'involucro, tagliate a fette il polpettone e servitelo con maionese o salsa di cren.

Vino abbinato:

L'abbinamento ideale è con un Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Note:

Tratto dall'articolo di Sandro Bellei su spaghettitaliani: "bollito", ma tanto buono
https://www.spaghettitaliani.com/Articolo36.htm