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Minestra con fagioli e cozze

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

1 kg di cozze
300 g di pomodori pelati
500 g di fagioli già lessati
250 g di pasta mista
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire bene le cozze tirando il peduncolo, lavarle più volte sotto acqua corrente fredda, finchè non saranno perfettamente pulite.
Mettere le cozze su una teglia e farle aprire.
Sgusciare le cozze e filtrare il brodo di cottura.
Pulire lo spicchio d'aglio, tritarlo e metterlo a rosolare in un ampio tegame, aggiungere i pomodori e lasciare cuocere.
A metà cottura aggiungere quattro bicchieri d'acqua, i fagioli lessati e le cozze sgusciate con il loro brodo di cottura.
Aggiungere la pasta e terminare la cottura a fuoco lento.
Servire calda aggiungendo in ogni piatto del pepe nero appena macinato.