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Gran farro

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

150 g di farro
300 g di fagioli rossi secchi
1/2 cipolla
un sedano
aglio
salvia
maggiorana
150 g di pomodoro
sale e pepe q.b.
chiodi di garofano
cannella
noce moscata
olio extra vergine di oliva

Regione: Toscana

Esecuzione:

Lessate i fagioli finchè saranno cotti e passateli al setaccio.

In una casseruola fate un soffritto con olio, cipolla, sedano, aglio, salvia, maggiorana e cotiche a dadini. Aggiungete il pomodoro, le spezie, più sale e pepe. Quando sarà ben rosolato passate tutto insieme al passato di fagioli e un poco della loro acqua di cottura.

Mescolare e rovesciate il farro. Cuocere per circa 40 minuti, unendo ogni tanto un poco di brodo di fagioli che avrete tenuto da parte. Servite con un filo d'olio extra vergine d'oliva crudo.