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Farfalline in brodo della nonna

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

1 piccola cipolla
2 patate
1 grande mazzo di ortiche novelle
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 g di farfalline
sale q.b.

Esecuzione:

Sbucciate la cipolla e trittela finemente.

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele per bene con un canovaccio, quindi tagliatele a dadini molto piccoli.

Pulite le ortiche e tritatele finemente.

Soffiggete nell'olio la cipolla tritata e le patate a dadini. Quando le patate saranno quasi cotte aggiungete le ortiche tritate, aggiungete pian piano un litro e mezzo d'acqua, portatela ad ebollizione, quindi salate a gusto.

Dopo qualche minuto aggiungete le farfalline e portatele a cottura.

Distribuite nelle fondine, cospargete di parmigiano grattugiato, quindi servite.

Note:

Al posto delle ortiche possono essere usate foglie di borragine.