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Ditaloni rigati all'ortolana

Minestre e zuppe

Dosi per: 4

patate 1
basilico alcune foglie
carote 1
cipolla 1
ditaloni rigati 200 g
fagioli 200 g
aglio 1 spicchio
parmigiano grattugiato q. b.
zucchine 1
pepe q. b.
piselli 200 g
pomodori 1
prezzemolo 1 ciuffo
sale q. b.
sedano 1 cuore
pancetta 70 g

Esecuzione:

Sgranare piselli e fagioli.

Tritare aglio, cipolla e sedano.

Tagliare a cubetti le verdure e la pancetta.

Mettere il tutto in una casseruola con olio e sale fare soffriggere leggermente, al che aggiungere 1 litro d'acqua e cuocere per 1 ora a fuoco moderato. A cottura ultimata passare il tutto nel passaverdure.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla al passato di verdure. Mescolare, aggiungere prezzemolo e basilico, cospargere con pepe e parmigiano, far freddare e servire.

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