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Esecuzione:
Private i porri delle parti più dure, delle radici e delle fogli esterne. Lavateli e tagliateli a rondelle.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
In una casseruola mettete 30 g di burro, e fatevi rosolare i porri per qualche minuto, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Unite le patate, fatele rosolare leggermente, quindi unire 1 litro d'acqua. Insaporite con sale e pepe, portate ad ebollizione, quindi lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Scaldate il latte senza farlo bollire.
Tostate leggermente i crostini di pane al forno.
Togliete dal fuoco, passate il composto nel passa verdura, riponendolo nuovamente nella casseruola di cottura. Unite il latte caldo e portate ad ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliete la casseruola dal fuoco, incorporatevi il burro rimasto, cospargete con il prezzemolo tritato e servite calda, accompagnandola con i crostini di pane.
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