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Crema di funghi

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

funghi freschi 300 g
burro 70 g
latte 250 ml
farina 2-3 cucchiai
noce moscata q.b.
sale q.b.
brodo 700 ml
prezzemolo 1 mazzetto
crostini di pane tostati

Esecuzione:

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.

Pulite i funghi freschi, tagliateli a fettine sottili e fateli cuocere con 20 g circa di burro. A fine cottura salate a gusto e mescolate.

Preparate una besciamella con il latte, la farina, il rimanente burro e una grattatina di noce moscata.

Frullate i funghi, uniteli alla besciamella e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Aggiungete il brodo, portate ad ebollizione e aggiungete il prezzemolo tritato. Quindi servite accompagnando con i crostini di pane tostati.