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Le Ricette di Barchessa ai Molini

Barchessa ai Molini

Margherite del Doge

Tortellini, ravioli

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Dosi per: 4

Per la sfoglia:
300 g di farina 00
2 uova
½ tazza di acqua tiepida

Per il ripieno:
500 g di pesce già cotto
2 uova
30 g di parmigiano
100 g di ricotta
sale, pepe, noce moscata, tabasco q. b.

Per il condimento:
70 g. di burro
150 g. di bottarga
olio al peperoncino

Regione: Veneto

Esecuzione:

Preparare la pasta, preparare il ripieno, confezionare i ravioli rotondi e capettati.

Cucinarli e condirli con burro all'olio piccante e la bottarga grattugiata.