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Le Ricette di Barchessa ai Molini

Barchessa ai Molini

Ravioli alla Nino

Tortellini, ravioli

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Dosi per: 4

Per la sfoglia:
400 g di farina 00
3 uova intere
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Per il ripieno:
1 petto di pollo arrosto di 100 g
100 g di manzo bollito
50 g di prosciutto cotto
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
2 tuorli d'uovo
sale, pepe e noce moscata

Per il condimento:
1 bicchiere di sugo di arrosto ristretto
2 cucchiai di besciamella
150 g di burro crudo

Regione: Veneto

Esecuzione:

Preparare la pasta e quindi il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti della farcia.

Confezionare i ravioli in forma rotonda con diametro di 3 cm. circa.

Preparare la salsa battendo con una frusta tutti gli ingredienti, senza lasciarli bollire.

Unirvi i ravioli una volta cotti e sgocciolati.