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Tagliatelle al patè di olive

Pastasciutte

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Dosi per: 4

400 g di tagliatelle all'uovo
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiao di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di patè di olive
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Esecuzione:

Fare soffriggere nell'olio la cipolla tritata e l'aglio pestato per circa 3 minuti. Unire il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere d'acqua, e dopo qualche minuto aggiungere il patè di olive.

Salare a gusto ed aggiungere un pizzico di peperoncino, quindi lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocere al dente in abbondante acqua salata le tagliatelle. Scolarla bene e versarle in una zuppiera.

Aggiungere il sugo e servire ben caldo.

Note:

Al posto del patè di olive si possono usare 50 g. di olive nere o verdi, snocciolate e frullate insieme a 1 filetto di acciuga, 1 spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Si possono aggiungere al sugo delle olive snocciolate prima di versarlo sulla pasta.