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Le Ricette di Fabio Campoli - Chef

Fabio Campoli

Gelato con i frutti di bosco caldi

Gelati

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Ingredienti:

zucchero
acqua
frutti di bosco o altra frutta
gelato
liquori tipo grand marnier, strega o rum (a piacere)

Esecuzione:

In una casseruola preparare uno sciroppo di zucchero (in questa percentuale 500 g di zucchero in 500 g di acqua), farla cuocere fin quando non assume una consistenza oleosa, quindi togliere dal fuoco e unirvi 500 g di frutti di bosco o altra frutta, mai rimetterla sul fuoco perchè il calore la fa' ossidare, facendo quindi perdere colore e vivacità.

Servire calda o anche fredda sul gelato, con i frutti interi o passati. Volendo si può aromatizzare a piacere con liquori tipo grand marnier, strega o rum.