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Tagliatelle al nero di seppia e granseolaPastasciutte
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Regione: Lombardia Esecuzione: Lavare la granseola sotto acqua corrente con una spazzola, lessarla in acqua leggermente salata e con poco aceto per circa 20 minuti, scolarla accuratamente, staccare pinze e zampe e toglierla dal carapace. Raccogliere tutte le parti carnose e sminuzzarle compreso il corallo se è femmina. Vino abbinato: Gavi della Scolca Note: In alternativa alla granseola, scamponi reali svuotando tutte le chele. |
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