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Tacconcelle

Pastasciutte

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Ingredienti:

per la preparazione delle tacconcelle:
500 g di farina
4 uova
formaggio pecorino grattugiato
sale

per condire le tacconcelle:
formaggio pecorino grattugiato
ragu di carne miste
(vitello, agnello, maiale)

Regione: Molise

Esecuzione:

Impastare tutti gli ingredienti in una spianatoia fino ad ottenere un impasto piuttosto duro.

Stendere l'impasto a formare una sfoglia non troppo sottile, quindi tagliarla a rombi di media grandezza.

Cuocere le tacconcelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con un ragu di carni miste sensa salsa si pomodoro (vitello, agnello, maiale) e con del formaggio pecorino grattugiato.