Le Ricette di Fabio Campoli - Chef

Fabio Campoli

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

Polenta

immagine non disponibile

Dosi per: 4

Per la polenta:
Farina fioretto gr. 100
Farina bramata gr. 100
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 litro d'acqua

Per la salsa:
Fagioli cannellini cotti gr. 200
Pomodori pelati passati gr. 350
1 spicchio d'aglio
Cipolla tritata gr. 30
½ cucchiaio di paprika piccante
Prezzemolo fresco gr. 15
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Sale q.b.

Esecuzione:

In una casseruola preparare un fondo con l'aglio e la cipolla tritati, farlo cuocere a fuoco lento, unire il pomodoro passato e far cuocere per 15-20 minuti. Aggiustare di sale, unire poi i fagioli cannellini e continuare la cottura per 5-6 minuti. A fuoco spento aggiungere la paprika e lasciare insaporire almeno per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la polenta seguendo il procedimento indicato nel paragrafo precedente e, una volta cotta, servirla condita con la salsa e cosparsa di prezzemolo tritato al momento.

Note:

vedi l'articolo: Parola di Chef (02) - Sapori di una volta - La Polenta
http://www.spaghettitaliani.com/FabioCampoli/Puntata002.html