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Spaghetti del mercato

Pastasciutte

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Dosi per: 4

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 melanzana media
1 peperone giallo
1 zucchina media
2 pomodori rossi
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
300 g di spaghetti

Esecuzione:

Pulite le verdure, affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone.

Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli a filetti, dopo avere tolto l'acqua di coltura e i semi.

Tritate l'aglio e spezzettate il basilico.

Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate grigliare le fette di melamzana, di zucchine e di peperone su entrambi i lati.

Distribuite le verdure grigiate in un piatto da portata alternandole con i filetti di pomodoro, salate e pepate a gusto.

In una padella antiaderente fate scaldare l'olio con l'aglio, versatevi la pasta, maneggiatela e cospargetela con il basilico spezzettato. Lasciatela insaporire, quindi versatela nel piatto da portata sulle verdure e servite.