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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Insalata di pesci di mare e frutta esotica

Contorni

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Dosi per: 4

4 scampi
4 trigliette
12 cozze
12 vongole veraci
4 calamari
4 seppioline
4 code di pesce
4 guance di pesce
4 gole di pesce
viniagrette all'arancia
1 mango
1 avocado
½ papaia
150 g di polpa di ananas tagliata a dadini

Esecuzione:

• pulire i pesci
• cuocere a vapore i crostacei e i molluschi
• cuocere per arrostitura le guance e la gola
• unire i frutti tagliati in dadi
• posizionare in piatti individuali
• salsare con la vinaigrette all'arancia