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Rigatoni in salsa dei quattro ladri

Pastasciutte

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Dosi per: 4

400 g di rigatoni
200 g di pesce misto da frittura
1 cipolla
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
3 chiodi di garofano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pepe bianco appena macinato q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Bollite in poca acqua salata il pesce, tutte le verdure e i chiodi di garofano, per circa un'ora. Quindi passate tutto al passaverdura.

Ponete in una casseruola l'olio e il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida. Quando il sugo si sarà addensato unite il passato e portate a cottura, cuocendo per circa 15 minuti.

Cuocete in abbondante acqua salata i rigatoni, scolateli al dente, conditeli con la salsa, cospargete con pepe bianco macinato al momento, quindi servite.