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Calzone classico

Pizze, focacce, calzoni

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Dosi per: 1

mozzarella 120 g
pasta per pizza 200 g
polpa di pomodoro 100 g
ricotta 100 g
olio extra-vergine d'oliva 4 cucchiai
prosciutto cotto a fette 60 g
parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
sale q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Dividete la mozzarella a dadini.

Tagliate a tocchetti la polpa di pomodoro, mettetela in una ciotola, unitevi il sale, 2 cucchiai d'olio e mescolate con un cucchiaio di legno.

Stendete la pasta in uno strato uniforme, premendo con le mani dal centro verso l'esterno. Distribuitevi al centro 2/3 della polpa di pomodoro, la mozzarella a dadini, la ricotta sbriciolata e il prosciutto cotto a pezzetti. Ripiegate la pasta su se stessa a formare una mezzaluna e premete lungo il bordo per fare aderire le due parti.

Spennellate di olio una teglia, adagiatevi sopra il calzone, spennellate la superficie con con un po' di polpa di pomodoro, ponete in forno preriscaldato a 250° e lasciate cuocere per circa 25 minuti.

Sfornate, versatevi sopra la polpa di pomodoro rimasta, cospargete con il parmigiano grattugiato, irroratelo con l'olio rimasto e servite ben caldo.