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Le Ricette di Ristorante Santa Chiara

Ristorante Santa Chiara

Bijte, lacce e patane (Bietola, sedano e patate)

Minestre e zuppe

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Bijte, lacce e patane (Bietola, sedano e patate)

Dosi per: 6

Bietola verde 1,5 kg
Patate 0,5 kg
Sedano verde 0,5 kg
2 spicchi d'aglio
Filetti di pomodoro 0,2 kg
Olio extravergine di oliva 1 dl
1 peperoncino

Regione: Abruzzo

Esecuzione:

In una pentola con acqua gia' salata e in ebollizione si fanno cuocere il sedano e la bietola tagliati grossolanamente con le patate tagliate a fette larghe 1-2 cm. In una teglia che contenga la verdura si soffriggono gli spicchi d'aglio e il peperoncino, quindi si aggiunge la verdura cotta scolata e i filetti di pomodoro; si lascia insaporire a fuoco vivo per 7-8 minuti, aggiungendo se necessario l'acqua di cottura delle verdure.

Vino abbinato:

Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo

Note:

Rappresenta un primo piatto accompagnato dalla pizza di granturco o un contorno.

Unito alla pizza di granturco (nella foto) rappresenta un ottimo primo.