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Le Ricette di Ristorante il Fado

Ristorante il Fado

Tagliolini al Fado

Pastasciutte

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Ingredienti:

tagliolini all'uovo
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
un pizzico di peperoncino
cubetti di pancetta affumicata
1 zucchino
zafferano
pecorino sardo

Esecuzione:

In una padella fare soffriggere l'aglio tritato con olio e peperoncino, aggiungere i cubetti di pancetta affumicata, fare rosolare bene la pancetta e aggiungere lo zafferano con un goccio di acqua di cottura della pasta.

Gli zucchini invece andranno cotti nella pentola con la pasta tagliati fini a julienne con la mandolina se la si ha.

A cottura ultimata della pasta, scolarla e farla saltare in padella con la salsa precedentemente preparata, alla fine disporla sul piatto e aggiungerci una bella cascata di pecorino sardo di ottima qualità per risaltarne il gusto.