Le Ricette di Ristorante Amadè

Ristorante Amadè

Spaghetti allo scoglio Salentino

Pastasciutte

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Dosi per: 1

olio
1 spicchio d'aglio
una punta di origano
pepe granulato
1 aragostella
1 scampo
1 gamberone
1 seppia
cozze nostrane
mezzo mestolo di sugo al pomodoro
spaghetti
prezzemolo tritato

Regione: Puglia

Esecuzione:

Rosolare nell'olio 1 spicchio d'aglio, una punta di origano e del pepe granulato, aggiungere 1 aragostella tagliata in due, 1 scampo tagliato sul dorso, 1 gamberone sbucciato dalla pancia, 1 seppia tagliata a giulienne, delle cozze nostrane, e infine un mezzo mestolo di sugo al pomodoro. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo tirare su gli spaghetti al dente, quindi saltarli col preparato dello scoglio.

Disporre nel piatto prima gli spaghetti, poi le cozze e le seppie e infine a piramide i crostacei, con una manciata di prezzemolo tritato e un filo di olio d'oliva all'aglio.

Vino abbinato:

Vino pugliese - Five Roses - Leone de Gastris Salice del Salento