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Acqua cottaMinestre e zuppe
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Regione: Toscana Esecuzione: Mettere in una padella di ferro olio extra vergine, tanta cipolla a fette sottili, sedano tritato e due o tre pomodorini.... soffriggere e poi cuocere coperto.... butta fuori un pò della sua acqua, e se ne aggiunge un bel bicchiere, e salate a gusto. Note: Acqua cotta sta per poco o niente da mangiare, è così che si faceva nelle campagne maremmane. |
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