Le Ricette di Trattoria nel Verde

Trattoria nel Verde

Orecchiette A modo mio

Pastasciutte

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Dosi per: 4

Orecchiette Pugliesi
Zucchine (8 Zucchine romanesche, piccole)
Speck (2 Fette)
Cipolla (1)
Prosecco (2 bicchieri)
Zafferano (2 bustine)
Panna vegetale (250gr)
Burro

Regione: Lazio

Esecuzione:

Si mette in una padella saltapasta una grande noce di burro e si mette la cipolla sottile, si tagliano a listarelle le due fette di speck e si tagliano a julienne le zucchine; si mette tutto a rosolare con un po' di sale a fiamma moderata, dopo un po' si aggiunge un bicchiere di prosecco e si lascia evaporare, appena il tutto si sara addensato aggiungere la panna e formare una crema densa a qui si aggiungera' lo zafferano.

Nel frattempo mettete a cuocere le orecchiette e una volta scolate mettetele nella padella e a fuoco vivo fate saltare il tutto e aggiungete l'altro bicchiere di prosecco....impiattate e ...Buon Appetito!

Vino abbinato:

Aglianico