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Pappardelle con fiori di zucca e pomodori freschi

Pastasciutte

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Dosi per: 4

250 g di pappardelle all'uovo
50 g di olio extravergine d'oliva
300 g di pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
20 fiori di zucca
1 mazzetto di timo
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Eliminare il picciuolo e pratica re una piccola incisione nei pomodori.
Portare ad ebollizione una scodella d'acqua, immergervi i pomodori per qualche secondo, raffreddarli in acqua fredda, pelarli, eliminare i semi e l'aqua di vegetazione, quindi tagliarli a cubetti.
Lavare accuratamente e delicatamente i fiori di zucca, sgocciolarli e tagliarli a listarelle.
In una casseruola far soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati. Appena dorati eliminarli ed aggiungere i fiori di zucca a listarelle, i cubetti di pomodoro, le foglioline di timo, quindi portare a cottura e gustate con sale e pepe.
Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle con un piatto da portata e condirle con il sugo precedentemente preparato.