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Mezze maniche affumicate

Pastasciutte

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Dosi per: 4

pomodori 500 g
pancetta affumicata 200 g
olio q.b.
mezze maniche 400 g
cipolla 1
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliare le melanzane a dadini dopo averle pulite, purgateli in abbondante acqua con sale grosso, quindi friggeteli in metà dell'olio.

Rosolare nell'olio la cipolla tritata e farla appassire, unire la pancetta tagliata a listarelle, il pomodoro dopo averlo pelato e privato dei semi, sale e pepe.

Mescolare e cuocere coperto per circa 20'.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo.