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Maccheroni con le sarde

Pastasciutte

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Dosi per: 6

2 finocchi e alcuni gambi con le foglie
300 g di sarde fresche
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
2 acciughe sotto sale
1 pugno di pinoli
1 pugno di uvetta
1 puntina di zafferano
500 g di maccheroni
parmigiano grattugiato
sale q.b.
burro

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Lessare i finocchi e gambi, scolarli e tritarli.

Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire le sarde deliscate, cuocerle e schiacciarle con un cucchiaio, unire le acciughe e farle fondere.

Aggiungere il tritato di finocchi, lo zafferano, i pinoli e l'uvetta e portare a cottura la salsa.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, e scolarla al dente. Alternare in una pirofila strati di pasta, salsa, formaggio e burro. Quindi gratinare in forno preriscaldato per circa 20 minuti