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Farfalle ai peperoni

Pastasciutte

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Dosi per: 4

400 g di farfalle
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
½ peperone rosso
½ peperone giallo
½ peperone verde
10 ml di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
origano

Esecuzione:

Pulire i peperoni, privarli dei filamenti interni bianchi e dei sempi, lavarli asciugarli con un canovaccio e tagliarli a listarelle.
Cuocere al dente le farfalle in abbondante acqua salata, scolarla, raffreddarla con acqua fredda, quindi sgocciolarla per bene in modo che sia perfettamente asciutta.
Versare la pasta in una terrina e condirla con un po' di olio extra vergine d'oliva.
Pulire l'aglio, schiacciarlo e porlo in un tegame insieme all'olio rimasto e al rosmarino, porre su fuoco moderato e fare imbiondire leggermente l'aglio. Unire i peperoni a listarelle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti. A cottura ultimata condire a gusto con sale e pepe appena macinato.
Eliminare il rosmarino e l'aglio e condire la pasta. Prima di servire cospargere con un po' di origano.