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Busiata con il pesto alla trapanese

Pastasciutte


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Dosi per: 4

600 g di pasta casareccia busiata
6 spicchi d'aglio
6 pomodori maturi medi
100 g di mandorle sgusciate
un mazzetto di basilico
olio extra-vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Mettere nel mortaio l'aglio e il basilico con un po' di sale e pestare a lungo fino ad ottenere una vera e propria crema.
Aggiungere il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l'olio, le mandorle e continuare a pestare fino a ricavarne un composto omogeneo.
Lessate la pasta che dovrebbe essere fatta in casa e appena cotta versatela nella zuppiera rimescolando bene con il pesto.

Note:

Tipico condimento della zona di Trapani prende il nome di pesto per le analogie con quello genovese.
La pasta busiata puņ essere sostituita dal maccherroncello.

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