Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Granita in giallo

Granite

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Dosi per: 6

3 dl. succo di mandarino
2 dl. acqua
150 gr. zucchero
½ limone
1 bicchierino di gin
2 mandarini
4 foglie di menta

Esecuzione:

Unite acqua e zucchero e portate a bollore, schiumate e ritirate dal fuoco.
Unite il succo e alcune scorzette di mandarino e il succo del mezzo limone.
Lasciate riposare per 20 minuti.
Filtrate e ponete il recipiente nel freezer finché il liquido non sarà consolidato.
Spezzettate la granita ottenuta e frullatela per qualche istante nel robot.
Sfregate l'interno di grossi bicchieri con foglie di menta e versatevi la granita.
Spruzzate con il gin, decorate con spicchi di mandarino e foglie di menta e servite.