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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Composta di mandarino

Creme, dolci al cucchiaio

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Dosi per: 8

2 kg di mandarini
3 dl succo di mela in lattina
200 g zucchero
scorza candita di mandarino
scorza di limone grattata
panna liquida

Esecuzione:

Ricavate 3 dl di succo di mandarino.
Riducete a spicchi i frutti restanti.
Mescolate il succo di mandarino e di mela, lo zucchero, gli spicchi, la scorza del limone e cuocete piano finché l'insieme non avrà assunto un aspetto sciropposo.
Unite la scorza candita a filetti.
Servite la composta tiepida con la panna fredda.
Servite freddo.