Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Sfogliata ai mandarini

Torte, crostate

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Dosi per: 8

3 dischi di pasta sfoglia di circa 22 cm.
400 gr. panna montata
100 gr. meringhe al mandarino
200 gr. zucchero
6-7 mandarini
zucchero a velo

Esecuzione:

Cuocete i dischi di sfoglia in forno a 2000 e divideteli in due nello spessore.
Sbucciate i mandarini meno due, divideteli in spicchi e asciugateli bene.
Caramellate lo zucchero con un cucchiaio di acqua e immergetevi gli spicchi di mandarino.
Lasciate consolidare il caramello.
Sbriciolate grossolanamente le meringhe, spruzzatele con il succo di due mandarini e incorporatele alla panna montata.
Spalmate con il composto 5 dischi di sfoglia.
Sovrapponete i dischi decorando ognuno con un giro di spicchi caramellati. Terminate con il sesto disco e spolverate di zucchero a velo.