Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/User/GaetanoBasile/images/preview.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Capesante e mandarini

Antipasti freddi e salatini

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/Ricette/antipasti-freddi.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

immagine non disponibile

Dosi per: 4

12-16 capesante
3-4 mandarini
olio
aceto
pepe
sale

Esecuzione:

Estraete i molluschi dalle conchiglie ed eliminate le membrane. Sciacquate bene sotto acqua corrente.
Cuocete le capesante al vapore per pochi minuti. Recuperate le noci (la parte chiara del mollusco), salatele e pepatele.
Frullate i coralli (la parte rosa) con 4 cucchiai di olio, il succo di 1/2 mandarino, sale e pepe.
Sbucciate i mandarini rimasti e tagliateli a rondelle. Eliminate i semi e appoggiate le fette sopra il piatto da portata.
Adagiate su ogni fetta una noce di capasanta e decorate con un rametto di aneto (o di prezzemolo).
Condite con la salsa preparata, lasciate raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti e servite.
È un antipasto ottimo e super raffinato.

Note:

Se preferite una salsa più densa sostituite l'olio con 2 cucchiai di maionese